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依据《中式烹调师国家职业标准》中对中式烹调师二级、高级技师的理论知识要求，通过学习深入了解餐饮服务行业、酒店服务行业中的技术发展信息，系统了解各类饮食文化知识、餐饮市场营销、人力资源开发、营养与健康饮食等方面的知识内容。详情关注薇信：13975819939：向老师。更多知识：http://www.zhihu.com/people/hu-nan-zhi-neng-zai-xian-jiao-yu-89了解。每个月均可报名和学习。 本职业申报条件： ①、中式烹调师三级《高级技能》中专已经毕业、或专科在读满25岁可报考高级工。 ②、中式烹调师《二级技师》大专已经毕业，或取得三级职业资格证书满四年的均可报考，年龄需满31岁。 ③、取得中式烹调师二级《二级技师》大专以上学历，年纪需37岁可报考一级技师。 本职业报考资料： ①、近期两寸蓝底、或白底彩色证件照电子版，或提供纸质版照片。 ②、身份证正反面电子版、毕业证《或学生证》电子版各一份。 ③、填写国家职业资格鉴定申报表一份或电子版填好后在线上传。 ④、报考一级二级青年考试后，另需写作论文3000字以上在线提交，格式按统一标准，并用A4纸打印。 ⑤、一级、二级另需开具相关工作证明电子版一份《要求盖有单位公章》
①、营养学的基本概念。 ②、营养与健康的关系。 ③、婴幼儿及儿童的营养与膳食。 ④、营养的需要量与供给量。 ⑤、正常成年人的营养素需要。 ⑥、孕妇的营养与膳食。 ⑦、乳母的营养与膳食。 ⑧、健康食品的基本概念。 ⑨、老年人的营养与膳食。 ⑩、烹调方式对膳食营养的影响。 ⑪、主食在烹调中营养素的损失情况。 ⑫、副食在烹调中营养素的损失情况。 ⑬、平衡膳食与中国居民膳食指南。 ⑭、平衡膳食的主要内容。 ⑮、中国居民膳食指南主要内容。 ⑯、非健康人群的膳食调理。 ⑰、冠心病人的膳食调理。 ⑱、肥胖症人的膳食调理。 ⑲、糖尿病人的膳食调理。 ⑳、癌症病人常见的营养问题与改善方法。 ㉑、慢性肾功能衰竭病人的营养调理。 本职业饮食文化： 通过学习系统理解餐饮服务知识、酒水饮料知识、菜单设计知识，增强培训对象的餐饮服务意识，提高自身的专业素质：①、餐饮服务知识、②、零点形式餐饮服务、③、套餐形式餐饮服务、④、宴会服务、⑤、酒品基本知识、⑥、白酒品种、⑦、啤酒品种、⑧、黄酒品种、⑨、葡萄酒品种、⑩、其他酒的品种。⑪、饮料知识、⑫、茶、⑬、咖啡、⑭、菜单的筹划、⑮、菜单概况、⑯、菜单种类、⑰、菜单筹划。⑱、标准档案菜单的制定、⑲、固定菜单的封面设计、⑳、固定菜单的版面设计、㉑变化菜单的设计等。 本职业市场营销： 通过学习使学员了解认识餐饮服务行业中的厨房管理的必要性，增强从业人员对科学管理思想的认识理解，具备餐饮市场营销和厨房设计策划的操作技能：①、厨房设计、②、厨房的空问、③、厨房的安全、④、厨房的清洁、⑤、厨房的设施、⑥、厨房的设备、⑦、厨房管理、⑧、物品原料管理、⑨、劳动组织管理、⑩、生产流程管理、⑪、产品质量管理、⑫、安全卫生管理、⑬、人力资源管理、⑭、厨师长的岗位职责、⑮、厨师长的任务、⑯、厨师长的权利、⑰、厨师长的职责、⑱、厨师长的素质等。 本职业资源开发： 本职业人力资源开发主要学习了解餐饮服务行业中经营管理知识，理解人力资源开发的工作性质和工作内容，能够运用相关知识编制工作计划：①、人力资源管理、②、人力资源概述、③、人力资源管理的主要任务、④、餐饮企业中的定员定额、⑤、定员定额方法、⑥、班次的安排、⑦、日常原料采购计划的编写方法、⑧、员工的招聘、⑨、绩效评估、⑩、激励员工、⑪、团队精神等。 本职业实操部分： 通过学习提高学员对中餐菜肴的设计开发创新思想，规范中式烹调的实践操作技术技巧，提高培训对象的专业技术理论认知水平，将开发创新应用到实际服务经营过程，形成良好的自主创新服务意识：①、冷菜创意设计、②、热菜创意设计、③、甜品创意设计、④、计算机应用技术等。 职业资格报考级别：
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